توماتين (طماطيم) Tomatine: مادة صلبة بلورية بيضاء اللون سترويدية شبه قلوية تستخلص من أوراق و سيقان نبات الطماطم ( البندورة ) ، صيغتها الكيميائية C50H83NO21 و وزنها الجزيئي 1034.19 جرام/مول. و درجة انصهارها تتراوح ما بين 263-268 درجة سيليزية . قابلة للذوبان في الإيثانول و الميثانول و لا تذوب في الماء و الإيثير. استخدامات