مادة بلورية صلبة توجد على شكل مسحوق أو حبيبات عديمة اللون أو صفراء باهتة و هي هلام (جل) و أنيون عديد السكاريد أنيون غير سام، صيغتها الكيميائية C6H7O6Na و وزنها الجزيئي 198.11 . عند مزج هذه المادة مع الماء يتكون هلام لزج. إن مجموعات حمض الكربوكسيل في سلسلة حمض الألجينيك تجعلها غير قابلة للذوبان في