طريقة للتقطير تعتمد على عملية التفريغ ، حيث الضغط فوق المادة المراد تقطيره يتم تقليله لأقل من 1 ضغط جوي مسرعة بذلك تبخر أغلب السوائل المتطايرة . و تجرى عملية التقطير التفريغ بمساعدة أو بدون علية التسخين ، و هناك بعض انواع التقطير يستعمل فيه كلا من التقطير الفراغي و الحراري .
و يقوم مبدأ التقطير الفراغي على مبدأ أن الغليان يحدث عندما يصبح الضغط البخاري للسائل أعلى الضغط المحيط . ففي عملية التقطير العادية أو الحرارية الضغط البخاري يزداد ، اما في التقطير الفراغي فإن الضغط الخارجي يتم تقليله . و تستخدم هذه العملية عندما تكون السوائل المراد تقطيرها ذات درجات غليان عالية أو أنها قد تتفكك عند درجات غليانها ، فمثلا عن تقطير المواد الحساسة للحرارة مثل بيتا كاروتين فإنه يستخدم التقطير الفراغي لكي لا يتلف المنتج .
