جيوسمين Geosmin C12H22O

جيوسميــن Geosmin C12H22O

الجيوسمين مادة عضوية ثنائية الحلقة و تُعد سيسكيتيربينويد غير منتظم (سيسكيتربينويد : صنف من التربينات terpenes التي تتكون من ثلاثة وحدات أيسوبرين و لديها الصيغة الكيميائية C₁₅H₂₄ )  ، تنتج من عن المادة بيروفوسفات الفرنيسيل farnesyl pyrophosphate (المعروف أيضًا باسم ثنائي فوسفات الفرنيسيل farnesyl diphosphate) ،و الجيوسـمين مادة تفرزها البكتيريا الخطية الشعية الفطرية أو الحارش Actinomycetes .

و الجيوسمـين جنبًا إلى جنب مع مادة ميثيل أيسوبورنيول methylisoborneol و هو أحادي تربين غير منتظم (الاحادي التربين : صنف من التربينات التي تتكون من وحدتي أيسوبرين و التي لها الصيغة الكيميائية C₁₀H₁₆ )، يمثلان معًا غالبية انتشار الطعم والرائحة الناجم عن بيولوجيًا في مياه الشرب في جميع أنحاء العالم.

كما أن مادة الجيوسمـين مسؤولة أيضًا عن المذاق الترابي للبنجر  و لها دور في الرائحة القوية للشمندر الأحمر التي تحدث في الهواء عند هطول الأمطار بعد موجة من الطقس الجاف أو عند اضطراب التربة. كما أن رائحة المطر المميزة ناتجة عن وجود مادة الجيوسمين و نحن البشر حساسون لها جدا و نستطيع اكتشاف التركيزات الضئيلة جدا منها حيث يتحسس أنف الإنسان لهذه المادة حتى بتركيز ضئيلة تصل إلى 5 جزء في التريليون (التريليون : ألف مليار).

و من الناحية الكيميائية ، تُعد الجيوسمين كحول ثنائي الحلقات مع الصيغة C₁₂H₂₂O و وزنها الجزيئي 182.307 جرام/مول و درجة انصهارها تتراوح ما بين 78 إلى 82 درجة سيليزية و درجة غليانها تتراوح ما بين 270 إلى 271 درجة سيليزية ، وهي مشتقة من مادة الديكالين Decalin. كما أن اسم الجيوسمين مشتق من الكلمات اليونانية القديمة (geō-) و تعني “الأرض” ، و (osmḗ) ، و تعني “الرائحة”.

 

إنتاج الجيوسمين

يتم إنتاج الجيوسمين عن طريق العديد من الطحالب الخضراء المزرقة (البكتيريا الزرقاء) والبكتيريا الخيطية في فئة Actinomyces (شعية فطرية أو الحارش) ، وكذلك بعض بدائيات النوى الأخرى وحقيقيات النوى. تشمل الأجناس الرئيسة في البكتيريا الزرقاء التي ثبت أنها تنتج الجيوسمين: أنابينه Anabaena و الفورميديوم Phormidium و البلانكتوثريكس Planktothrix ، في حين أن الجنس الرئيس في Actinomyces الذي ينتج الجيوسمين هي البكتيريا المتسلسلة Streptomyces هي إيجابية الغرام من رتبة الشعّيات من فصيلة الشعّاويات (أكتينوبكتيريا)؛ وذلك عند موتها.

 

 

بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي

 

تطبيقات كيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play

1 – تطبيق ملصقات الجدول الدوري باللغة العربية : بطاقات تحتوي على معلومات شاملة و مختصرة في نفس الوقت كل عنصر على حدة (اللغة العربية).

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir2

 

 

مقالات قد تفيدك :