مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
و يعرف أيضا باسم حمض الستيريك Stearic acid، و هو حمض دهني يعتبر من اكثر الحموض الدهنية ذات السلسلة الطويلة الأكثر شيوعا ، و يوجد الدهون الحيوانية و الخضروات الطبيعية . فحمض الستيريك التجاري عبارة عن خليط متساو تقريبا من حمضي الستيريك و البالماتيك و كميات قليلة من حمض الأوليك . و هو يستخدم في صناعة الشموع و مستحضرات التجميل و الصابون الحلاقة و زيوت التشحيم و المواد الصيدلانية . الصيغة الكيميائية لحمض الستيريك هو C18H36O2
و وزنه الجزيئي 284.48 جرام/مول، و كثافته 0.847 جرام/سم3 ، و درجة انصهاره تتراوح ما بين 69-70 درجة سيليزية و درجة غليانه 383 درجة سيليزية . و حمض الستيريك شحيح الذوبان في الماء و قابل للذوبان في الكحول و الكلوروفورم و الأسيتون و رباعي كلوريد الكربون .في الطبيعة يوجد حمض الستيريك على شكل خليط من الجليسريدات الثلاثية أو الدهون مع حموض أخرى ذات سلاسل طويلة و على شكل استر لدهن كحولي . فشحم الخنزير و الشحم العادي يحتوي تقريبا على 30 % من حمض الستيريك .
يتم الحصول على حمض الستيريك من الدهون والزيوت عن طريق التصبن من الدهون الثلاثية باستخدام الماء الساخن (حوالي 100 درجة مئوية). ثم يتم تقطير الخليط الناتج. و غالبًا ما يكون حمض الستيريك التجاري عبارة عن مزيج من الحموض الستيريك و البالماتيك ، على الرغم من توفر حمض الستيريك النقي.
الدهون والزيوت غنية بحمض الستيريك و أكثر وفرة في الدهون الحيوانية (تصل إلى 30 ٪) من الدهون النباتية (عادة <5 ٪). الاستثناءات المهمة هي الأطعمة التي تحتوي على زبدة الكاكاو وزبدة الشيا ، حيث يتراوح محتوى حمض الستيريك (مثل الدهون الثلاثية) 28-45 ٪.
من حيث التركيب الحيوي ، يتم إنتاج حمض الستيريك من الكربوهيدرات عبر آلية توليف الحموض الدهنية حيث تسهم أسيتيل COA في بناء كتل بناء ثنائية الكربون. و بشكل عام ، تستغل تطبيقات حامض الستيريك ميزته ثنائية الوظيفة ، مع مجموعة قطبية يمكن ربطها بالكاتيونات المعدنية وسلسلة غير قطبية تمنح الذوبان في المذيبات العضوية. و هذا مزيج يؤدي إلى استخدامه كعامل خافض للتوتر السطحي و ملين . و يخضع حمض الستيريك للتفاعلات النموذجية للحموض الكربوكسيلية المشبعة ، وأحدها يتمثل في اختزال كحول الستيريل ، والاسترة مع مجموعة من الكحوليات. يستخدم هذا في مجموعة كبيرة من المصنوعات ، من الأجهزة الإلكترونية البسيطة إلى المعقدة
يستخدم حمض الستريك بشكل رئيسي في إنتاج المنظفات والصابون ومستحضرات التجميل مثل الشامبو ومنتجات كريم الحلاقة. فالصابون لا لا يصنع مباشرة من حمض دهني ، ولكن بشكل غير مباشر عن طريق التصبن من الدهون الثلاثية التي تتكون من استرات حمض دهني. فاسترات حمض الستريك مع الإثيلين غليكول و استرات الجليكول تستخدم لإنتاج تأثير لؤلؤي في الشامبو والصابون ، ومنتجات التجميل الأخرى.