زايليتول Xylitol C5H12O5

زايليتول Xylitol

الزايليتول هو كحول سكري طبيعي موجود في النباتات ، بما في ذلك العديد من الفواكه والخضروات و هو عبارة عن مادة صلبة بلورية عديمة اللون أو بيضاء قابلة للذوبان في الماء بسهولة و صيغته الكيميائية C₅H₁₂O₅ و وزنه الجزيئي 152.146 جرام/مول و درجة انصهاره تتراوح ما بين 92 إلى 96  درجة سيليزية و درجة غليانه 216 درجة سيليزية و كثافته 1.52 جرام/سم³  . لها طعم حلو وغالبًا ما تستخدم كبديل للسكر. يستخدم الزايليتـول كمضافات غذائية وبديل للسكر. رقمها في الاتحاد الأوروبي هو E967  و طعم الزايليتـول حلو ولكن على عكس السكر ، لا يسبب تسوس الأسنان، كما يقلل من مستويات البكتيريا المسببة للتسوس في اللعاب ويعمل أيضًا ضد بعض البكتيريا التي تسبب التهابات الأذن. و يستخدم الزايليـتول على نطاق واسع في العلكة والنعناع والحلويات الأخرى “الخالية من السكر”.

في الولايات المتحدة ، يُسمح للمنتجات التي تحتوي على الزايلـيتول بالقول إنها تقلل من مخاطر التسوس. و يستخدم الناس أيضًا الزايليـتول لمنع ترسبات الأسنان ، والتهاب الأذن ، وجفاف الفم ، والعديد من الحالات الأخرى ، ولكن لا يوجد دليل علمي جيد يدعم معظم هذه الاستخدامات. و لكن يجب الانتباه هنا إلى أن الزايليـتول سام للكلاب.

يوجد الزايليـتول بشكل طبيعي بكميات صغيرة في الخوخ والفراولة والقرنبيط واليقطين. كما يصنع البشر والعديد من الحيوانات الأخرى كميات ضئيلة خلال عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. و يمكن معالجة الزايليـتول من أشجار مثل البتولا أو من ألياف نباتية تسمى زيلان.

و يتم استخراج الزايليـتول من مصادر طبيعية مثل قشور الخشب والذرة وألياف الخضروات، ويتميز بمظهره وطعمه وخواصه المشابهة للسكر العادي، ولكنه يحتوي على حوالي 40% فقط من السعرات الحرارية التي يحتوي عليها السكر العادي.

و على الرغم من أن السكر الكحولي هو من الناحية الفنية كربوهيدرات ، إلا أن معظمها لا يرفع مستويات السكر في الدم ، وبالتالي لا يتم احتسابه من الكربوهيدرات الصافية ، مما يجعلها محليات شائعة في المنتجات منخفضة الكربوهيدرات. و على الرغم من أن كلمة “كحول” جزء من اسمها ، إلا أنها ليست نفس الكحولات التي تسبب السُّكر، السكر الكحولي آمن للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول.

مميزات و فوائد الزايليتول

الأعراض الجانبية من تناول الزايليتول

يشيع تناول الزايليتول في الأطعمة و من المحتمل أن يكون آمنًا عند استخدامه في مضغ العلكة والحلويات وأقراص الاستحلاب ومعاجين الأسنان وغسول الفم بكميات تصل إلى حوالي 50 جرامًا يوميًا. و قد يسبب الإسهال والغازات لدى بعض الناس. و قد يكون تناول جرعات عالية من الزايليتول غير آمن و قد يؤدي ايضا استخدام جرعات عالية جدًا على المدى الطويل إلى حدوث أورام. كما أنه من المحتمل أن يكون الزايليتول آمنًا عند مزجه في الماء لتنظيف الجيوب الأنفية.