و يعرف أيضا بمسحوق التخمير و كربونات الصوديوم الهيدروجينية و بيكربونات الصوديوم، وهو مركب بلوري على شكل بودرة أو حبيبات صيغته الكيميائية NaHCO3 وزنه الجزيئي 84.01 درجة يبدأ بفقد ثاني أكسيد الكربون عند 50 درجة سيليزية و يتحول إلى كربونات الصوديوم Na2CO3 عن 100 درجة سيليزية .يتفكك بسهولة مع الحموض الضعيفة . في المحاليل المائية و عند درجة حرارة 20 درجة سيليزية يتفكك إلى ثاني أكسيد الكربون و كربونات الصوديوم و يتفكك بالكامل عند الغليان . يذوب بسهولة في الماء و لكنه لا يذوب في الكحول . محاليله المائية تحضر بالماء البارد و تأثيرها على دليل تباع الشمس و دليل الفينولفثالين قاعدي. عند زيادة درجة الحرارة تزداد القلوية . قيمة الرقم الهيدروجيني للمحلول المحضر حديثا منه تركيزه 0.1 مول/لتر عند درجة حرارة 25 درجة سيليزية يساوي 8.3 . يدخل بيكربونات الصوديوم في العديد الصناعات مثل صناعة الأغذية و الطفايات الحرائق و المنظفات .
