كتان flax :
نبات حولي او ثنائي الحول أو معمر يصل يصل ارتفاعه إلى حوالي متر ذو ساق نحيلة وأوراقه رمحية وأزهاره زرقاء، عرف وزرع في مصر القديمة منذ عهد الفراعنة، وصنع منه قماش عرف بقماش الكتان الذي استخدم في التحنيط، اما بذوره فبنية زيتية. يزرع الكتان لبذوره واليعفيه. كما قد تستعمل اقسام من نبتة الكتان في عدة صناعات منها القماش، الحبر، الورق، شباك الصيد، الصابون ومثابتات الشعر. كما قد تستعمل النبتة للزينة في الحدائق.
الموطن الاصلي لنبات الكتاب المناطق المعتدلة من اوروبا وآسيا ويزرع حاليا في جميع انحاء العالم من اجل اليافه وبذوره وزيته. يحتوي بذور الكتان على زيت ثابت بنسبة ما بين 40- 50% ومن اهم مركباته حمض اللينولينيك وحمض اللينوليتيك وبروتين وصموغ وجلوكوزيدات اللينامارين الذي يكون السيانوجين وجلوكوزيد السيانوفوريك. ويستخرج من البذور ذات الرائحة المميزة زيت يطلق عليه “الزيت الحار” والمعروف بالسيرج.
(الصورة : حبوب الكتان ، المصدر : http://www.thenourishinggourmet.com/2009/03/flax-seed-and-oil-phytoestrogens-phytic-acid-and-pregnancy-risks.html )
