الموسوعة الكيميائية

إثراء غذائي eutrophication : زيادة وفرة المغذيات في المياه و البحيرات نتيجة عوامل طبيعية أو تلوث مما يقود بالتالي إلى نقص الأكسجين أوحتى جفاف البحيرات . ينتج الإثراء الغذائي عن الأسمدة الزراعية و المواد الكيميائية الأخرى مثل الفوسفاتات الناتجة عن مياه الصرف الصحي .   خطورة الإثراء غذائي eutrophication فمثل تلك المواد تنتهي في البحار و البحيرات حيث تساعد على النمو السريع …

إيثيرات ethers : صنف مهم من المركّبات العضوية المرتبطة برابطة وثيقة بالكحولات و تحضر مباشرة منها. الصيغة الكيميائية العامة للإيثرات هي R-O-R› ، حيث O ذرّة أوكسجين و R و R› مجموعتين عضويتين متشابهتين أو مختلفتين .من الناحية الكيميائية تعتبر المركبات الإيثرية خاملة و مستقرة و لا تتأثر بسهولة بالقلويات أو الحموض. فأغلب المركبات الإيثرية متطايرة , خفيفة ، و …

إسترات Esters : مركبات عضوية تنتج عن طريق تفاعل الحموض مع الكحولات ، و ينتج عن التفاعل السابق الماء ايضا ، الصيغة العامة للاسـترات R’COOR , حيث R’  و R مجموعتي ألكيل. وحيث أن التفاعل السابق مشابه لتفاعل الحموض مع القواعد لتكوين الملح و الماء فإن الإسـترات كانت تسمى في السابق الاملاح الإيثيرية . وهذا المصطلح خاطيء لأن الإسـترات لا …

حموض دهنية أساسية essential fatty acid : الحموض الدهنية التي يجب ان يحتويها غذاء بعض انواع الحيونات و كذلك الإنسان .فالحموض الدهنية الاساسية و التي تشمل حمضي اللينوليك و اللينولينيك تمتلك رابطة مزدوجة في موضعين على طول السلسلة الهيدروكربونية بحيث تستطيع أن تعمل كأساس للبروستاجلاندينات . فالنقص في الحموض الدهنية يمكن أن يسبب الأمراض الجليدية و هبوط الوزن و غيرها . …

حموض أمينية ضرورية essential amino acid : حمض أميني لا يستطيع الكائن الحي على تشكيله بكميات كافية . و بالتالي يجب ان تكون متوفرة ضمن الغذاء . في الإنسان الحموض الأمينية الأساسية تشمل الأرجينين ، الهستيدين ، اللايسين ، الفالين ، الثيرونين ، المثيونين ، الأيسوليوسين ، الليوسين ، الفينيل ألانين و التريبتوفان . فجميع تلك الحموض الامينية ضرورية لتكوين البروتينات …

إتزان equilibrium : حالة من الإتـزان أو الإستقرار . ففي التفاعل العكوس يسير التفاعل في كلا الإتجاهين ، فمثلا : 3Fe + 4H2O ⇋ Fe3O4 + 4H2 فالمواد المتفاعلة (الحديد و بخار الماء) تنتج الأكسيد و الهيدروجين . و فور تكون المواد الناتجة فإنها تبدأ بالتفاعل فيما بينها لتنتج الحديد و بخار الماء ، و يستمر ذلك الامر إلى أن …

معادلة equation : تعبير رمزي عن التفاعل الكيميائي توضع فيه المتفاعلات يسارا و النواتج يمينا و بينهما سهم يشير إلى أو جهتي التفاعل مع الإشارة إلى معاملات صيغ كل من المركبات الداخلة في التفاعل و التي تمثل النسب المولية لتفاعلها : مثال : H2SO4 + 2NaOH → Na2SO4 + 2H2O و يقال عن المعادلة أنها موزونة  إذا كان عددا الذرات …

راتنجات الإيبوكسي epoxy resins : راتنجات صناعية تنتج عن طريق بلمرة المركبات الإيبوكسايدية مع الفينولات ، فهي تحتوي على روابط −O− و مجموعات أيبوكسي، و هي في العادة تكون سائلة . و يمكن جعلها أكثر صلابة من خلال اضافة يعض المواد إليها مثل متعدد الأمينات. و يمكن استخدام العوامل الحفازة لزيادة بلمرة الراتينج. تستخدم راتنجـات الإيبوكسي في الاجهزة الكهربائية و …

إنزيمات enzymes : مركبات عضوية ( بروتينات ) تتكون من مبلمرات من الحموض الأمينية و تلعب دور العامل الحفاز لتنظم سرعة العديد من التفاعلات الهامة التي تجري في جسم الكائن الحي . اسم الانزيم اقترحه العالم الالماني ويليام خون عام 1867 و هو مشتق من الكلمة اليونانية en zym و معناها ” في الخميره ” . عدد الأنزيمات المعروفة لحد …

إنتروبيا (الإعتلاج) entropy : تمثل درجة الفوضى لنظام ما بكمية ديناميكية حرارية و يرمز لها بالـرمز S . بحيث أنه كلما إزدادت الفوضى كبرت قيمة الإنتروبيا ، و يمكن حساب التغير في قيمة الإنتروبيا من خلال المعادلة التالية : ΔS = S2 − S1 فالإنتروبيا تعتبر مقياسا مباشرا لخاصية عدم الانتظام  و درجة الفوضى بين الجسيمات المكونة للنظام و بمعنى أدق …