نظرية أرهينيوس Arrhenius Theory : هي نظرية لتعريف الحموض و القواعد حيث عرف أرهينيوس الحمـض بأنه المادة التي ينتج من تفككها في المحاليل المائية البروتون +H ، بينما القاعـدة هي المادة التي ينتج من تفككها في المحاليل المائية أيون الهيدروكسيل −OH . و قد بينت هذه النظرية بأن قوة الحموض أو القاعـدة تعتمد على مدى
الكيمياء التحليلية Analytical chemistry : هي فرع من فروع الكيمياء تختص بدراسة الطرق و الأساليب التي تستعمل لتعيين التركيب الكيميائي للعينات . و عادة تقسم الكيمياء التحليلية الى فرعين أساسيين: 1 – التحليل النوعي : و هنا يتم التعرف على الذرات و العناصر و المجموعات الوظيفية التي تتكون منها العينة. 2 – التحليل الكمي: و
أميلاز (أميليز) Amylase : أو الدياستاز ( الدياستيز ) وهو أيّ مركب من طائفة الإنزيمات يعمل على تحفيز تميّؤ النشا أو السكريدات المتعددة أو الجليكوجين إلى جزيئات كربوهيدراتية أصغر مثل المالتوز ، و الأميـلاز بحد ذاته إنزيم يُفرز من البنكرياس والغدد اللعابية، وتوجد كمية بسيطة منه بالدم تتراوح ما بين 100 – 300 وحدة جولية