سكرالوز Sucralose

يُستخدم السـكرالوز بشكل واسع في الصناعات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية، المشروبات الرياضية، المنتجات الخفيفة، المربى، الحلويات، والأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى تحلية دون إضافة سعرات حرارية إضافية. وتُعتبر السـكرالوز خيارًا شائعًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من استهلاك السكر بسبب مشاكل صحية مثل ارتفاع السكر في الدم، أو لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية قليلة السعرات الحرارية.

مزايا السكرالوز:

1. انخفاض السعرات الحرارية: السكرالوز يُعد خيارًا منخفض السعرات الحرارية، حيث أنه لا يُحسب كمصدر للسعرات الحرارية في الجسم، مما يسمح لأولئك الذين يرغبون في السيطرة على استهلاك السعرات الحرارية بتناول الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسـكرالوز دون زيادة السعرات الحرارية.
2. التحمل الحراري: السكرالوز يمتلك تحمل حراري عالي، مما يعني أنه يمكن استخدامه في الأطعمة والمشروبات الساخنة دون فقدان خواصه الحلاوية، مما يجعله خياراً جيداً في تحلية المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة.
3. التوافر الدولي: السكرالوز متاح بشكل واسع ومعترف به من قِبَل الهيئات الصحية العالمية مثل هيئة الأغذية والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية للسلامة الغذائية (EFSA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، مما يجعله مستخدماً في العديد من البلدان حول العالم.
4. القابلية للمزج: السكرالوز يمكن استخدامه بسهولة في مزجه مع مجموعة متنوعة من المحليات الأخرى والمواد الغذائية الأخرى، مما يتيح للشركات الغذائية إمكانية تحقيق توازن مثالي في الطعم والحلاوة في منتجاتها.

ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يجب أن تأخذ في اعتبارك عند استخدام السكرالوز:

1. الحساسية: قد تكون بعض الأشخاص حساسين للسكرالوز أو لمحليات الصناعية الأخرى، وقد يشعرون بتأثيرات جانبية مثل الصداع أو الغثيان. من المهم أن تتحقق من تحمل جسمك للسكرالوز والتأكد من عدم وجود تفاعلات سلبية.
2. من المهم الاعتدال في استخدامه وعدم الاعتماد الكامل عليه كمصدر وحيد لتحلية الأطعمة والمشروبات.
3. التركيب الكيميائي: على الرغم من أن السكرالوز يعتبر آمناً للاستخدام ومعترف به من قِبَل الهيئات الصحية العالمية، إلا أنه يعتبر من المحليات الصناعية التي تمر عبر عملية تصنيع تشمل تعديل الجزيئات السكرية. قد تكون بعض الأشخاص محتارين حول هذه العملية ويفضلون تجنب استخدام المواد الصناعية في طعامهم.
4. التأثير على الطعم: على الرغم من أن السكرالوز يعتبر محلياً ذو طعم طبيعي وليس لديه طعم مر، إلا أن بعض الأشخاص قد يلاحظون اختلافاً في الطعم عند استخدامه في بعض الأطعمة والمشروبات، وخاصة عند استخدامه في كميات كبيرة.
5. الاستخدام في الطبخ: قد يكون السكرالوز غير مناسب لجميع أنواع الطبخ، خاصة في الوصفات التي تعتمد على تفاعلات السكر والحرارة لتحقيق النتائج المرغوبة. قد يتطلب استخدام محليات طبيعية أخرى في هذه الحالات.