مسحوق الخبيز baking powder :
خليط من مسحوق بعض المركبات تضاف إلى العجينة أو خليط الكيك ليجعله ينتفخ أثناء خبيزه ، يستخدم كبديل عن الخميره في صناعة الخبز. يحتوي مسحوق الخبيز على مصدر لـثاني أكسيد الكربون مثل كربونات الصوديوم الهيدروجينية أو كربونات الأمونيوم الهيدروجينية و مادة حمضية مثل فوسفات الكالسيوم الهيدروجينية أو ترترات البوتاسيوم الهيدروجينية (كريم الترتار) أو فوسفات الصوديوم الهيدروجينية.
ففي الخليط الساخن و الرطب يعمل لحمض على إطلاق غاز ثاني أكسيد المربون من الكربونات الهيدروجينية و التي تعمل على انتفاخ الخليط.
عندما يضاف الماء للخليط الصلب أو عندما يتم تسخين الخليط فإنه يُنتَج غاز ثنائي أكسيد الكربون و هذا يسمح بتولد الفقاعات في عجينة الخبز أو الكيك الذي يعمل على انتفاخ العجين واعطائه القوام الاسفنجي.
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
عادة ما يكون هذا الخليط من كربونات الصوديوم الهيدروجينية NaHCO3 و حمض الترتاريك.
مقال آخر مرتبط بهذا الموضوع : صودا الخبيز (بيكنج صودا) و مسحوق الخبيز (بيكنج بودر) ما هو الفرق بينهما؟
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
تطبيقات كيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات الجدول الدوري باللغة العربية : بطاقات تحتوي على معلومات شاملة و مختصرة في نفس الوقت كل عنصر على حدة (اللغة العربية).
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir2
2 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
3 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
